Todo un riesgo el gazpacho de cerezas o o el ajoblanco malagueño de chufas. Pero, como ya haría con el nitrógeno, acertó. Con el cliente y con la crítica. Hoy, Dani García y su Calima se han convertido en un referente nacional. Sus numerosos reconocimientos lo avalan. Además de su estrella Michelin, el chef malagueño cuenta con el respaldo de la Guía Repsol, que ha vuelto a distinguir un año más al restaurante marbellí con su máxima calificación: tres Soles. Es el único establecimiento hostelero andaluz que lo consigue este año.
Con dos Soles premia a seis, entre ellos, los malagueños Café de París y Schilo (Ca
sares). Un Sol se llevan 20 restaurantes andaluces, incluyendo a los marbellíes El Lago y La Hacienda, el rondeño Tragabuches, y Taberna del Alabardero, de Benahavís. En total, 27 establecimientos en Andalucía. Ayer recibían sus distinciones en un acto celebrado en el Parador de Málaga Golf y presentado por Luis del Olmo, en el que también estuvo presente el delegado provincial de Turismo, Comercio y Deporte de Málaga, Antonio Souvirón. «Es un reconocimiento al trabajo diario y a una excelente labor», consideró el conductor y director del programa de Punto Radio 'Protagonistas'.
sares). Un Sol se llevan 20 restaurantes andaluces, incluyendo a los marbellíes El Lago y La Hacienda, el rondeño Tragabuches, y Taberna del Alabardero, de Benahavís. En total, 27 establecimientos en Andalucía. Ayer recibían sus distinciones en un acto celebrado en el Parador de Málaga Golf y presentado por Luis del Olmo, en el que también estuvo presente el delegado provincial de Turismo, Comercio y Deporte de Málaga, Antonio Souvirón. «Es un reconocimiento al trabajo diario y a una excelente labor», consideró el conductor y director del programa de Punto Radio 'Protagonistas'.Más de treinta años lleva haciéndolo la Guía Repsol (antes Campsa), que ahora también se puede consultar en Internet (www.guiarepsol.com). El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, se congratulaba de que sea «gente muy joven». «Es la gran esperanza del futuro», añadió Ansón, para quien «Andalucía tiene la mejor oferta de España en materia prima». De hecho, como aseguró, es la cuarta comunidad en Soles. Sin olvidar los 257 restaurantes andaluces que incluye como recomendados la edición 2010 de la guía. «A ver si el año que viene aumentamos la lista», animaba Dani García. «Trabajo, trabajo y trabajo» es su clave del éxito. Al fin y al cabo, lo que busca es que el «cliente salga contento» y que ir a cenar o almorzar «sea algo más que sentarse a una mesa a comer».
