Huevos Escondidos

Esta es una receta fácil y con la que podeis iniciar a vuestros hijos en la cocina ya que puede ser divertido prepararla juntos.

Ingredientes y Preparación

Para 4 personas:

• 6 huevos duros (3 medios para cada persona)
• 8 gambas medianas
• 150 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de jamón dulce
• 2 patatas grandes
• guisantes
• olivas negras
• olivas verdes
• pimiento rojo escalibado o asado
• salsa de tomate (puede ser de tarro)
• salsa mahonesa (ingredientes: 1 huevo, aceite, sal, y unas gotas de limón)
  (cualquier producto del relleno se puede cambiar por atún, carne, etc.)

1. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
2. Colocar las claras formando un circulo lo más amplio posible en una fuente redonda u ovalada.
3. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Colocar las patatas siguiendo el círculo de los huevos para que no se desplacen hacia el centro de la fuente.
5. Hervir un poco las gambas y una vez frías contarlas a trozos pequeños.
6. Cortar el jamón serrano en trozos muy pequeños
7. Cortar el jamón dulce en trozos muy pequeños
8. Rellenar cada media parte de huevo con gambas, jamón serrano, jamón dulce.
9. Siempre respetando el mismo orden.
10. De esa manera en el momento de servir todos comerán de las tres variedades.
11. En una mitad del centro de la fuente, colocar los guisantes hervidos, y en la otra mitad la salsa de tomate un poco caliente.
12. Cubrir cada huevo con una cucharada de mahonesa.
13. Adornar con las olivas verdes y negras, así como el pimiento.
14. Por último rallar las yemas de huevo encima de la mahonesa.

Servir frío, excepto la salsa de tomate que se debería calentar un poco antes de hervir.

Nuevo Triunfo de Dani García

El restaurador Dani García ha conquistado en San Sebastián la segunda estrella de la Guía Michelín para su restaurante Calima, que se convierte en el segundo establecimiento de Andalucía en obtener el doble reconocimiento, después de que la publicación distinguiera al local sevillano de La Alquería de la Hacienda Benazuza, regentado por Ferrán Adriá.

La cocina del impulso del Calima se distingue por la renovación y contacto con las raíces de la gastronomía andaluza. Una idea que ha llevado también al gastrobar de La Moraga, que combina la exigencia de los platos con las tapas y las meriendas. Felicidades, Dani.

Pan de Cerveza San Miguel

En las panaderías de Lleida ya se puede disfrutar del Pan de cerveza San Miguel, una nueva variedad de pan artesanal que nace fruto de la colaboración e investigación conjunta del Gremio de Panaderos de Lleida y el Grupo Mahou-San Miguel. También han colaborado en el proyecto el Centro Tecnológico del Pan (Innopan, la Escuela de Hostelería y la Escuela del Gremio de Panaderos de Lleida.

El Pan de cerveza San Miguel se presentó el pasado miércoles 14 de octubre, y el viernes 16, día en el que se celebraba el Día Mundial del Pan, en la Plaza de San Joan de la ciudad leridana se repartieron alrededor de 5.000 barras de pan de cerveza San Miguel para darlo a conocer.El Pan de cerveza San Miguel se ha elaborado a partir de cerveza sin alcohol, mediante un proceso en el que han unido los dos ingredientes en los procesos de fermentación, el del pan artesano y de la cerveza. El panadero Manel Serra afirma que no es un pan de cerveza como los que hemos podido elaborar o probar, pues no se trata de la sustitución de agua por cerveza, procedimiento muy habitual y que, aunque da buenos resultados (nosotros lo hacemos hasta con la pizza), no es lo que buscaban.

La masa de este pan incluye levadura San Miguel, levadura biológica de cebada, espelta, trigo, sal, lúpulo, cerveza, pasas y agua. Sólo con esta información ya podemos deducir que se trata de un pan sabroso, imaginamos que con miga esponjosa y algo compacta, fresco, aromático y además, muy nutritivo.

El nuevo pan de cerveza San Miguel se comercializa en panecillos de 150 gramos al precio de 1’50 euros, creemos que el precio impedirá que este pan artesanal se consuma de forma habitual, pero seguramente será uno de los panes escogidos para días especiales, también tendría mucha salida en el sector de la restauración, ¿no crees?. Pero de momento sólo se puede adquirir en las panaderías de Lleida que pertenecen al Gremi de Forners de les Terres de Lleida, aunque la intención del Gremio y del Grupo Mahou-San Miguel es aumentar la producción y servir este nuevo producto panario en todo el país. Estamos deseando probarlo.

YA NO SOMOS CIUDAD CANDIDATA PARA 2016

Pero eso no importa porque nuestra ciudad no para de evolucionar en todos los aspectos....y por cierto, vamos a tener un señor puerto para recibir, como siempre lo hacemos, a los turistas que al llegar aquí solo piensan en volver en cuanto puedan y disfrutar de nuestra tierra. Y si esta vez no ha podido ser, seguramente por cuestion politica y económica, ya nos tocara en otro momento llevarnos el palmito como decimos por aquí. Mientras tanto seguimos comiendos nuestros ricos platos.......

Málaga 2016 presente en las luces de la feria 2010

En la Feria de Málaga el 90% de la infraestructura ya esta montada para que los cientos de malagueños y visitantes disfruten de la festividad. Este año la decoración tendrá más puntos de luz, referencias a 'Málaga 2016', y hasta un pulpo 'Paul' de 3 metros como homenaje a la selección.La concejala del Área de Gobierno de Sostenibilidad y Servicios, Teresa Porras Teruel ha declarado hoy en el Ayuntamiento, que la feria "en medio de la crisis económica generará a más de 1.500 personas empleo de forma directa e indirecta con motivo de la celebración". Se intercalarán 5 letreros de 'Málaga 2016' en tecnología Led. También se pondrán 10 bolas gigantes con la misma referencia en la calle Larios. Y como homenaje a la selección, un pulpo de más de 3 metros soportado en un poste de 5 metros de altura adornará el recinto ferial en el Bulevar.

Dani Garcia, máxima calificación en la Guia Repsol

Todo un riesgo el gazpacho de cerezas o o el ajoblanco malagueño de chufas. Pero, como ya haría con el nitrógeno, acertó. Con el cliente y con la crítica. Hoy, Dani García y su Calima se han convertido en un referente nacional. Sus numerosos reconocimientos lo avalan. Además de su estrella Michelin, el chef malagueño cuenta con el respaldo de la Guía Repsol, que ha vuelto a distinguir un año más al restaurante marbellí con su máxima calificación: tres Soles. Es el único establecimiento hostelero andaluz que lo consigue este año.

Con dos Soles premia a seis, entre ellos, los malagueños Café de París y Schilo (Casares). Un Sol se llevan 20 restaurantes andaluces, incluyendo a los marbellíes El Lago y La Hacienda, el rondeño Tragabuches, y Taberna del Alabardero, de Benahavís. En total, 27 establecimientos en Andalucía. Ayer recibían sus distinciones en un acto celebrado en el Parador de Málaga Golf y presentado por Luis del Olmo, en el que también estuvo presente el delegado provincial de Turismo, Comercio y Deporte de Málaga, Antonio Souvirón. «Es un reconocimiento al trabajo diario y a una excelente labor», consideró el conductor y director del programa de Punto Radio 'Protagonistas'.

Más de treinta años lleva haciéndolo la Guía Repsol (antes Campsa), que ahora también se puede consultar en Internet (www.guiarepsol.com). El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, se congratulaba de que sea «gente muy joven». «Es la gran esperanza del futuro», añadió Ansón, para quien «Andalucía tiene la mejor oferta de España en materia prima». De hecho, como aseguró, es la cuarta comunidad en Soles. Sin olvidar los 257 restaurantes andaluces que incluye como recomendados la edición 2010 de la guía. «A ver si el año que viene aumentamos la lista», animaba Dani García. «Trabajo, trabajo y trabajo» es su clave del éxito. Al fin y al cabo, lo que busca es que el «cliente salga contento» y que ir a cenar o almorzar «sea algo más que sentarse a una mesa a comer».

Hola a todos/as, imagino que con éste calor tan insoportable que tenemos en nuestra provincia ya estaréis bebiendo mucho líquido, no saliendo a horas muy calurosas si puede ser, llevando gorra o sombrero, prendas frescas y ................ por supuesto tomando estupendas ensaladas, verduras, frutas, pescados y ese maravilloso gazpacho que nos ofrece nuestra tierra. Esta semana suben bastante las temperaturas así que toca cuidarse de ellas. He tomado nota de ello por lo que estoy en la Sierra de las Nieves (Tolóx) donde refresca un poco y hay buena comida. Gracias por seguirme aunque sea de vez en cuando.

DONDE COMER. EL PARADOR II

Hace 42 años que los padres de José y Francisco Muñoz abrieron un chiringuito en la playa de las Yucas de Benalmádena, después, hace ahora 21 años, un primer restaurante El Parador en el pueblo y desde hace 20 años El Parador II en la actual ubicación junto al hotel Playa Bonita, al borde mismo del mar, sobre un promontorio, lo que nos brinda desde cualquier mesa unas vistas impagables de la playa y las rocas donde rompen las olas. El secreto de esta casa es muy simple, un negocio enteramente familiar, donde el hijo de Francisco, Paco, también está integrado y atiende la sala con una diligencia digna de admirar y un culto casi desmedido a la calidad del producto como divisa y filosofía de la cocina del restaurante.

No podemos olvidar que no hay plato en el restaurante que sea más materia de arduas polémicas que el pescado, y, más concretamente, todo lo que se refiere a su frescura. Los malagueños somos transigentes con la dureza o textura de las carnes, basta darse una vuelta por muchos establecimientos especializados en carnes para hacernos una idea, sobre todo, de ese grado de desconocimiento generalizado sobre la calidad de las mismas y lo que nos ofertan en muchos de estos locales. Pero cuando se trata de pescado, entonces las cosas experimentan un giro radical; no es la primera vez que alguien al que le he preguntado por tal o cual restaurante acaba diciéndome que ya no lo frecuenta y su respuesta es : «Me dieron pescado congelado o poco fresco», y esto no se olvida.

La mejor materia prima

No he encontrado a nadie al que le haya preguntado por esta casa que no me hubiera asegurado que padre e hijo se desviven por tener la mejor materia prima de toda la zona. Un restaurante no se mantiene tantísimos años si no guarda una honestidad inquebrantable con sus clientes. ¿Y qué debe hacer el periodista ante tales afirmaciones? Juzgar por la propia experiencia y sentarse a la mesa sin ideas preconcebidas. Así lo hice y les aseguro que en mi agenda particular de restaurantes a no olvidar, El Parador II figura en un lugar predominante.

Para ir abriendo boca y como acompañante del aperitivo, unas coquinas tal cual, es decir, salteadas en su propio jugo. La calidad y fuerza de este bibalvo se nos mostró en el primer bocado. Ya puestos a almorzar en serio, nada mejor que unas auténticas gambas malagueñas de dos maneras distintas, cocidas y a la plancha, ya que de esta manera lo que se nos descubre es el arte del cocinero a la hora de manejar tan delicado marisco. Realmente espectaculares, jugosas, con sabor y, la prueba del algodón, se pelaban en un abrir y cerrar de ojos. Los espetos de sardinas estuvieron en la misma línea, tamaño mediano y de sabor contundente.

El adobo y los boquerones sobresalían por su frescura y su magnífico punto, pero los calamares llegaron con exceso de punto y un poco duros, siendo el arroz caldoso el plato más alabado por el magnífico fondo, no obstante estaba demasiado al dente.

Como sabemos, Málaga es candidata a Capital Europea de la Cultura en 2016, un título que obtienen algunas ciudades europeas tras la decisión de la Comisión y el Parlamento Europeo que tiene como finalidad acercar a las ciudades europeas y que sean el escenario de eventos que entre otras cosas, contribuye a valorar la riqueza, la diversidad y las características comunes de las cultura europea.

La gastronomía sigue consolidándose como uno de los referentes de la cultura de cada pueblo, región o país. De ahí la apuesta de esta iniciativa que difundirá la calidad y cualidad de cada uno de los productos malagueños como un incentivo más para alzarse con el codiciado título. Sean platos o menús completos, los cocineros deberán ofrecer con el Menú Málaga 2016 el sabor de su tierra, algunos ejemplos que se han dado a conocer son las verduras de la Axarquía, el cabrito malagueño, los vinos de la Serranía de Málaga y recetas tradicionales como el gazpachuelo.

Gazpachuelo Malagueño de Rape

Málaga, capital de la gastronomía mediterránea

Gran cita del sector agroalimentario y vitivinícola

La ciudad de Málaga se convertirá en la capital de la cultura culinaria mediterránea del 11 al 15 de junio con la celebración de la “I Feria Gastronómica del Mediterráneo”, que tendrá lugar en el Palacio de Ferias y Congresos malagueño.

Emporio Ferial y el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga organizarán conjuntamente la citada muestra, que promete ser la gran cita del sector alimentario englobando en el mismo evento al vino y a la alimentación.

El acuerdo oficial de ambas entidades se cerró con la rúbrica entre la concejal de Comercio del Ayuntamiento de Málaga, Patricia Marín y el consejero delegado de Emporio Ferial, Jesús Guirau.

Superficie y expositores

La “I Feria Gastronómica del Mediterráneo” se ubicará en el pabellón número 1 del palacio malagueño, con una superficie de 6.000 metros cuadrados, donde se instalarán más de 220 expositores de la gastronomía mediterránea. El recién inaugurado Palacio de Ferias y Congresos de Málaga está dotado de 60.000 metros cuadrados y presenta un moderno diseño vanguardista que reproduce en su cubierta la alegoría de un ondulado mar de aluminio en el que nada una gran pez de titanio. El palacio de la capital de la Costa del Sol está llamado a ser el gran espacio estratégico ferial del Mediterráneo.

Asistencia de público

Durante los cinco días de duración de la feria, Málaga se convertirá en la capital de la cocina y productos andaluces y mediterráneos.Durante tres días el evento estará reservado para los profesionales de la restauración, así como de otros sectores interrelacionados, como bodegueros, hostelería, turismo, etc.Málaga se constituirá así en un foro de comercio de profesionales del sector, que propiciará el afianzamiento de la provincia andaluza como núcleo comercial del mediterráneo español.

La asistencia de público prevista por la organización es de unas 20.000 personas, pero sin duda esta cifra será superada, ya que la muestra coincide con el comienzo de la época estival en una de las ciudades con mayor afluencia de turistas en España.

Por el indudable interés que la dieta mediterránea despierta entre el público y la calidad de la oferta aglutinada, Emporio Ferial y el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, han dispuesto de dos días en los que la muestra estará abierta a los visitantes no profesionales, coincidiendo con el fin de semana (12 y 13 de junio).

Incentivo de negocios

Durante el transcurso de la “I Feria Gastronómica del Mediterráneo” se celebrarán diversos actos que incentivarán los acuerdos comerciales entre los profesionales del sector, como productores, compradores, intermediarios, asociaciones profesionales, jefes de cadenas de distribución, importadores y exportadores de productos.

Catas comentadas, presentaciones de productos de las empresas fabricantes de alimentos frescos, aceites, frutas y verduras, entre otros productos típicos de la dieta mediterránea, denominaciones de origen de vinos de calidad o la celebración de mesas redondas entre expertos, son algunas de las actividades previstas por la organización.

Pero los eventos que captarán la mayor atención de los visitantes serán la celebración del festival de la cocina andalusí y la jornada de maridaje de vinos y platos confeccionados por los chefs más reputados de España

Vocación internacional

El consejero delegado de Emporio Ferial, Jesús Guirau, ha manifestado la verdadera vocación internacional con la que nace la primera muestra gastronómica, ya que están invitados a participar en la feria todos los países de la ribera mediterránea; Marruecos, Italia, Grecia o Túnez, entre otros.

La primera edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo está llamada a consolidarse como una cita de referencia para el sector alimentario de los países del Mediterráneo. Agentes del sector agroalimentario y vitivinícola, compradores y consumidores nacionales e internacionales establecerán un puente cultural entre Europa y el Norte de África, separados geográficamente, pero unidos por un mismo mar.

Enoturismo, tendencia al alza

En este certamen se podrán exhibir las últimas novedades en Enoturismo, segmento que ha experimentado uno de los crecimientos más sólidos en los últimos años dentro del sector turístico.

La oferta de vacaciones en las regiones vinícolas españolas es ya una práctica cada vez más común entre los viajeros que buscan un turismo de calidad, que englobe el vino, la cultura y la gastronomía.Las visitas a viñedos y bodegas para aprender las ancestrales técnicas de fabricación de caldos, donde se mezcla las degustaciones con la historia, el arte y la cocina presenta un atractivo que atrae cada vez más a los turistas.

Málaga busca nuevos talentos de la cocina joven

El viernes es la final de la Muestra de Cultura Gastronómica, dentro de las actividades de MálagaCrea2010, que por primera vez tiene ámbito regional

Jóvenes cocineros de toda Andalucía se darán cita en Málaga este viernes, cuando se celebrará la final de la Muestra de Cultura Gastronómica 2010. Por primera vez, este certamen amplía su ámbito y pasa de ser provincial a regional, y también cambia de escenario. Se desarrollará lejos de las escuelas de cocina como era habitual hasta ahora y tomará los fogones del hotel AC Málaga Palacio.

Después de una selección previa, diez de los cincuenta inscritos en esta convocatoria (veinte más que el año pasado) desarrollarán su ingenio a partir de las 9.30 horas. Se prevé que a partir de de las 12 de la mañana el jurado y el público asistente pueden degustar las creaciones de los participantes, ya que se establece un tiempo máximo de tres horas para la realización de los platos a concurso. En esta ocasión hay tres categorías: cocina de autor, en la que se elaborará un plato de creación propia; cocina andaluza, que debe ser preparado necesariamente con productos de la región, y cocina malagueña, en la que los ingredientes deben ser de la tierra.

Jurado y premios

El ganador obtendrá 1.700 euros como premio mientras que el segundo clasificado se embolsará 1.400. Además, el triunfador participará en la Bienal Interncional de Jóvenes Creadores de Europa y el Mediterráneo, que se celebrará en 2011 en Casablanca.El jurado de esta octava edición de la Muestra de Cultura Gastronómica, englobada en las actividad de MálagaCrea 2010 del Ayuntamiento, estaba abierta a jóvenes restauradores de toda Andalucía de entre 17 y 35 años. Para evaluar la elaboración de los platos, la limpieza y la presentación, la muestra contará este año con un jurado compuesto por José Carlos García, chef del Café de París; José Salguero, cocinero de La Taberna Curro Castilla & La Cocina Salguero -ubicado junto a la antigua Tabacalera- y Víctor Bermúdez, ganador de la Muestra de Cultura Gastronómica 2009.

Degustación para el público

En la presentación hoy del certamen, el concejal de Juventud de Málaga, Mario Cortés, destacó que el cambio de escenario de esta iniciativa posibilita también acercar el arte de la gastronomía al público en general y no sólo a los estudiantes de cocina o profesionales como hasta ahora. Y es que los finalistas en este concurso deberán presentar dos raciones de cada plato que elaboren, una para degustación del jurado y otra para exposición. De este modo, todo aquel que lo desee podrá catar la creatividad de las futuras promesas de la cocina andaluza en directo desde las 12.30 horas aproximadamente.

Así, el edil apuntó que hasta ahora esta Muestra estaba "relegada al mundo de la cocina, pero todo aquel que tenga interés podrá venir el viernes". Y además de comer podrá aprender técnicas culinarias, ya que, según añadió, "cada cocinero explicará su plato".

Por su parte, el director del hotel AC Málaga Palacio, Jorge González, también insistió en el carácter didáctico de esta iniciativa, y señaló, tras mostrarse "feliz de poder aportar algo a esta muestra", que el equipo de cocina de su hotel estará "muy atento, porque seguro que aprenderá".

Malaga 2016 y sus platos

Los restaurantes malagueños apoyan a Málaga como Capital Cultural en 2016

Con el título Menú Málaga 2016,los restaurates malagueños se unen para fomentar la creatividad bajo el foco de la cultura e impulsar la internacionalización de la gastronomía malagueña, así como la proyección de los establecimientos de restauración, cocineros y maîtres de la ciudad.

En una iniciativa conjunta de la Candidatura Málaga 2016 y la

Escuela de Hostelería La Cónsula,
el director de esta escuela, Francisco Oliva, junto al presidente y el gerente de la Fundación Málaga Ciudad Cultural, Juan López Cohard y Javier Ferrer, respectivamente, han presentado a los medios una propuesta de innovación gastronómica en la restauración local.Con el título Menú Málaga 2016, esta novedosa iniciativa persigue fomentar la creatividad bajo el foco de la cultura, impulsar la internacionalización de la gastronomía malagueña e impulsar a los establecimientos y profesionales de la restauración malagueña.

Este proyecto se enmarca en la Candidatura Málaga 2016, sumándose así al conjunto de acciones de apoyo y promoción de la ciudad en su aspiración a ser capital cultural europea en 2016.

La propuesta del Menú Málaga 2016, consiste en realizar un llamamiento al sector, restaurantes y cocineros de la ciudad, animándoles a la participación creativa para la elaboración de diferentes propuestas que aporten innovación y creatividad en su gastronomía para el futuro más inmediato.

El evento gastronómico se ha celebrado el 19 de marzo y ha consistido en diferentes menús, maridados con vinos de Málaga, propuestos por cinco equipos de restauradores invitados por la Escuela de Hostelería La Cónsula, que sirve de testimonio de la apuesta de la gastronomía por la candidatura al 2016 mediante fórmulas culinarias que representarán el futuro de la gastronomía malagueña para este año.

El objetivo común es, a través de esta acción, poder extender esta iniciativa a los numerosos restauradores de la ciudad para que formulen sus propias propuestas, desde la innovación y en el marco de la candidatura Málaga 2016.

Así, en la Escuela de Hostelería La Cónsula cinco equipos de restauradores han realizado y presentado diferentes platos de su propuesta concreta de Menú Málaga 2016 y su correspondiente maridaje con los mejores caldos de la tierra, tratando así de incentivar y motivar al resto de restauradores a participar activamente en esta promoción, para su incorporación a sus respectivas cartas bajo la denominación Menú Málaga 2016.

De cara a la promoción de esta iniciativa, se elaborará una guía virtual para darla a conocer a través de la web www.malaga2016.es a los restaurantes que ofertan su Menú Málaga 2016

Los estauradores, cocineros y maitres que han participado en la jornada del 19 de marzo han sido Dani García y Patricia Cano, del restaurante Calima; Javier Hernández, de Limonar 40; José Nalda, de Montana; José Carlos García, de Café de París; Jorge Sánchez Tembleque, del restaurate Hotel NH; David Sanmartín, del hotel Barceló; Carmen Sánchez, maitre y profesora de la Escuela La Fonda; Adolfo Jaime, del restaurante Adolfo, y Francisco García, director del restaurante El Lago.
con la composición del mismo.

Los restauradores presentan sus menús Málaga 2016

Los restauradores malagueños que se acogieron al proyecto de apoyo a la Candidatura de la capital malacitana a Capital Europea de la Cultura presentaron hoy las propuestas al Menú Málaga 2016 basadas sobre todo en productos de la tierra marinados con vinos de Málaga.

El acto fue presidido por el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, acompañado por el delegado de Cultura de la Junta de Andalucía, Manuel García; el gerente de la Fundación Málaga Ciudad Cultural, Javier Ferrer; y el director de la Escuela de Hostelería La Cónsula, Francisco Oliva. Asimismo, gran número de restauradores malagueños asistieron a este evento, con lo que se espera que sean más los seguidores de incluir en sus cartas su propia propuesta de Menú Málaga 2016.Durante el acto, el alcalde de Málaga expresó su interés por llevar estos Menús 2016 a la realidad de las cartas de los restaurantes malagueños, mostrando y animando así a otros establecimientos de restauración de Málaga a sumarse a la iniciativa. Asimismo, según De la Torre, "la gastronomía es una parte de la cultura de los pueblos", de ahí la importancia de que forme parte de esta candidatura malagueña.

Propuestas

El cocinero Dani García, junto con la maitre del restaurante Calima, Patricia Cano, indicó que "cocinar Málaga para nosotros es bastante sencillo, porque es lo que hacemos nosotros en nuestros restaurantes". Así su propuesta es 'Huerto de tomates', y según García, "una dedicatoria a lo que es el tomate y a lo que a ellos les gusta en el tomate".

Por su parte, Javier Hernández, del restaurante Limonar 40, acompañado, del maitre José Nalda del restaurante Montanta, propuso gazpachuelo y sopa viña A.B.

José Carlos García del restaurante Café de París, y Jorge Sánchez Tembleque del restaurante del Hotel NH, recomendaron una versión de gamba con aguacate y frutos secos sobre un caramelo salado. La gamba, "cuanto más cercana a Málaga... mejor".

Así, David Sanmartín Serrano del hotel Barceló y Carmen Sánchez maitre y profesora de Escuela La Fonda, plantearon en su menú cabrito malagueño con torrija de romero y tomillo.

Para finalizar, Adolfo Jaime del restaurante Adolfo, y Francisco García, director del restaurante El lago, propusieron ensalada de cañaíllas de la caleta de Vélez; Crema de coquinas frías perfumadas con vinos de Denominación de Origen de la Sierra de Málaga; Espeto de sardinas con ensaladilla de pimientos asados; Rape a la malagueña; Lomo de conejo a la Rondeña y Torrijas caramelizadas con leche merengada.

En los próximos días, estos restauradores malagueños irán incluyendo sus propuestas a las cartas de sus restaurantes, bajo el selló Málaga 2016, a la espera de que el resto del sector se vaya uniendo a la iniciativa. El objetivo es conseguir que el mayor número de restauradores malagueños cooperen con la Candidatura malagueña a Ciudad Cultural Europea 2016.

La propuesta de este hito gastronómico, creación del Menú Málaga 2016, consiste en realizar un llamamiento al sector, restaurantes y cocineros de la ciudad, animándoles a la participación creativa para la elaboración de diferentes propuestas que, bajo el título Menú Málaga 2016, aporten innovación y creatividad en su gastronomía para el futuro más inmediato.

El objetivo común es, a través de esta acción, poder extender esta iniciativa a los numerosos restauradores de la ciudad para que formulen sus propias propuestas, desde la innovación y en el marco de la candidatura Málaga 2016.

De cara a la promoción de esta iniciativa, se elaborará una guía virtual para darla a conocer a través de www.malaga2016.es a los restaurantes que ofertan su Menú Málaga 2016 con la composición del mismo, si así lo autorizan sus autores, que podrá incorporarse a las acciones promocionales que realice el Ayuntamiento de Málaga, el Patronato de Turismo de la Costa del Sol, la Junta de Andalucía y la Asociación de empresarios de hostelería de la provincia de Málaga.

De la misma forma, se pretende insertar sus propuestas en sus respectivas páginas webs. La variedad de la oferta se podrá presentar, bajo iguales condiciones, en acontecimientos internacionales de turismo, bajo el lema Gastronomía Málaga 2016. Asimismo, la Escuela de Hostelería de La Cónsula destacará en su web el Menú Málaga 2016 y, junto con la Fundación Málaga Ciudad Cultural, propondrán a la Asociación de Empresarios de Hostelería de la Provincia de Málaga (Aehma) promocionar una ruta gastronómica con los restaurantes que ofrecen Menú Málaga 2016.